Nous sommes devenus critiques de restaurant

Avec l’arrivée des sites tels que TripAdvisor ou Yelp, mais aussi Google, nous sommes nombreux à donner notre avis sur les lieux que nous visitons. Si je ne souhaite pas prendre le temps de donner mon avis sur tout, j’aime critiquer les restaurants en tant qu’amoureux de la nourriture. Entendez bien là la vraie définition du mot « critiquer ». J’ai réalisé aujourd’hui à quel point cela avait modifié ma façon de me rendre dans ces lieux et ces temps de repas.

Avant, j’allais au restaurant sans être spécialement critique. Toujours un peu car c’est ma nature et j’attache beaucoup d’importance à la perfection. J’estime que lorsque je paye un service, plus ou moins cher, les gens doivent être à la hauteur de mes attentes. Et je souhaite la même chose pour les autres. Mais, je me laissais un peu plus bercer par le plaisir d’être au restaurant et de ne rien avoir à faire.

Puis j’ai connu TripAdvisor.

Ne plus se faire avoir

La premier élément qui m’a charmé, c’est l’idée de pouvoir découvrir de nouveaux restaurants sans me faire avoir. Rien de plus désagréable que de s’installer dans un restaurant qui donne envie pour au final manger de la mauvaise nourriture, de mauvaise qualité avec un service désagréable. Et TripAdvisor permet cela. Choisir ce que je vais faire, où je vais aller et éviter les pièges.

Pouvoir exprimer son mécontentement

Le deuxième élément auquel j’ai été sensible, c’est de pouvoir m’exprimer suite au passage dans un restaurant. Déjà négativement. Lorsque votre repas se passe mal, trop souvent vous souhaitez vous plaindre au responsable mais c’est souvent la croix et la bannière. On peut le dire, autant pisser dans un violon. Vous vous faites avoir, avec les compliments du chef, et c’est tout.
Aujourd’hui, vous pouvez vous exprimer. Vous pouvez dire et montrer les choses, informer les éventuels futurs clients.

Dire merci et faire la promo d’un restaurant

Troisième élément, qui a toute son importance, c’est le plaisir de laisser un commentaire positif, féliciter le restaurateur et donner envie aux autres internautes de s’y rendre. C’est aussi une façon de remercier les gens qui se donnent du mal pour nous.

Les débordements

Comme tout site de ce type, les débordements sont difficiles à éviter. Tout le monde peut s’inscrire et laisser son avis…et se lâcher ! Lorsque l’on connaît un peu le fonctionnement d’un site comme TripAdvisor, on remarque vite les internautes qui viennent cracher sur un lieu facilement : ils ont la plupart du temps un seul avis à leur actif et leur commentaire est un déversement de choses négatives. Même si ça peut arriver, il faut rester constructif. Donc là, aucun intérêt… et c’est trop facile de casser une entreprise de cette manière, donc ce n’est pas sérieux.

Du côté des restaurants

Malgré tout, il ne faut jamais oublier que nous jouons quelque part avec la vie de personnes, par l’intermédiaire de leur métier.
J’ai souvent eu l’occasion de parler avec les patrons de restaurants. Ils m’expliquaient à quel point ils attachent de l’importance à ce type de site qui peut leur faire une solide réputation…ou les ruiner. Ils me disaient surtout qu’ils sont impuissants face à ce qui est écrit. Même s’ils ont un droit de réponse, quand un mauvais commentaire est publié le mal est fait.

Depuis l’essor d’internet, les sites où nous pouvons publier notre avis sont nombreux, et cela ne va pas s’arrêter là.
S’exprimer est une bonne chose mais il faut le faire a bon escient.

Il faut également ne pas trop se prendre la tête. Finalement, nous ne sommes pas critiques de restaurant alors ne nous enflammons pas. Je crois que je me parle surtout à moi là…

Réponse d’un restaurateur sur TripAdvisor

TripAdvisor fait partie de mes sites favoris. On peut véritablement y trouver son bonheur quand on voyage, quand on part en week-end…et même dans sa propre ville. Dès que je quitte Paris, je choisis toujours sur ce célèbre site les restaurants que je vais tester, mais aussi les lieux à visiter ou encore les hôtels où poser mes valises.

Avec le temps, je suis arrivé au niveau 5, sachant que l’on peut aller jusqu’au niveau 6. Cela montre l’investissement du membre et je dois avouer que ça me plaît bien. J’ai déjà laissé 52 avis (11 pour des hôtels, 42 pour des restaurants et 4 pour des attractions), déposé 44 photos et reçu 28 badges. Rien d’énorme mais je suis un fidèle du site.

Lorsque je regarde des avis, je vérifie le niveau de la personne qui a laissé le commentaire. Trop de gens viennent cracher une fois leur venin car ont été mal servi ou reçu. Ils pensent qu’en faisant cela, ils vont ruiner la réputation du commerce en question… J’imagine (et j’espère) donc faire partie de ces gens qui sont un peu plus lus que les autres. Je fais surtout attention à ce que j’écris. Je vais à l’essentiel, j’écris ce que les gens veulent savoir d’un rapide coup d’oeil lorsqu’ils cherchent un endroit où aller. Je donne des exemples concrets, des prix…
Au final, j’aime faire un retour sur ce que j’ai vécu, en espérant que les propriétaires verront cela. Si c’est négatif, j’espère qu’ils sauront s’améliorer, changer les choses mais parfois simplement comprendre qu’ils ne doivent pas imposer à leurs clients un service sans qualité… Si c’est positif, je m’en donne aussi à coeur joie pour féliciter nos hôtes mais surtout encourager d’autres personnes à s’y rendre.

Aujourd’hui, j’ai reçu un mail de TripAdvisor m’informant qu’un restaurateur a répondu à mon dernier avis. Je me suis empressé d’aller le lire car je n’ai pas été très satisfait de mon repas. C’est un restaurant italien qui n’est pas incroyable. Voici ce que j’ai écrit.

Habitué de la cuisine italienne depuis 20 ans, je vais chaque année dans ce pays dont la gastronomie est très fine.
A paris, il existe plusieurs restaurants de grande qualité !
L’auberge de Venise n’est pas incroyable. Sans parler de la déco à l’ancienne et le personnel plutôt incolore, je vais plutôt m’arrêter sur la nourriture et le menu à 39,90€.
Le jambon cru en entrée n’est pas d’une grande qualité, c’est malheureusement évident. Il n’est pas mauvais, mais j’achète le même au supermarché.
Le risotto est correct mais manque indéniablement de finesse. Les champignons sont trop vulgairement coupés pour un plat qui doit fondre dans la bouche.
Le tiramitsu n’a pas mauvais goût mais le gâteau à l’intérieur est dur et un peu trop gros.
Bref, c’est trop moyen même si c’est pas mauvais. Mais pour les connaisseurs de TripAdvisor, il suffit de voir les notes générales pour comprendre que ce restaurant est loin de faire l’unanimité.
En même temps, si le succès était au rendez-vous, LaFourchette proposerait-elle 50% de réduction midi et soir ?

Voici la réponse du restaurateur :

Monsieur ,Madame

Après la lecture de votre avis ,qui nous a profondément désolé ,nous en tiendrons compte.
Sachez tout de même qu’une très grande majorité de notre clientèle est satisfaite de nos produits, et de notre service.
Il reste une toute petite partie de personne, que rien ne satisfera .
À la lecture de tous les avis que je décortique régulièrement, le pourcentage de personnes mécontentes reste infime.
Nous savons par expériences, que nous ne pourrons jamais les satisfaire.
Cordialement Pierre

Je suis frustré de ne pas pouvoir répondre. Non pas pour rentrer dans un jeu puéril, mais plutôt pour discuter avec cette personne que je trouve de mauvaise foi. Il suffit de regarder ses autres réponses sur le site pour comprendre qu’il n’aime pas les critiques négatives.
Un restaurant qui a 49 avis moyens, 28 avis médiocres et 16 avis horribles… ça se passe de commentaires, non ?

J’ai reçu auparavant la réponse d’un hôtel où je m’étais rendu pour le boulot. Impossible de dormir en raison d’un groupe de jeunes, impossible de faire bouger la réception de l’hôtel pour régler ce problème… mais cette fois, là réponse était correcte et juste, ce qui est appréciable.

Ce site compte énormément pour les professionnels du tourisme. J’en parle régulièrement avec eux. Ils sont d’ailleurs stressés par les avis des clients car cela influence forcément leur chiffre d’affaires. Mais, comme partout, il suffit d’être bon dans son boulot et tout se passe bien… De mon côté, j’essaye toujours de prendre du recul avant d’écrire afin de bien faire les choses.

Pour conclure, je recommande vivement ce site à ceux qui vont au restaurant, à l’hôtel, visiter des villes, etc. Vous y trouverez toujours votre bonheur et vous vous tromperez rarement.

Restaurant Yoann Conte, Annecy

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L’hôtel, le restaurant, la terrasse

J’ai eu la chance d’aller dans ce restaurant qui arbore fièrement deux étoiles au guide Michelin ! En plus de l’hôtel somptueux (que je n’ai pas testé), vous avez un lieu et une table absolument incroyable !

Juste à côté d’Annecy (10 minutes), rendez-vous à Veyrier-du-Lac au 13 Vieille Route des Pensières. Dans un espace légèrement retiré et au calme, vous accédez à un lieu que j’ai trouvé aussi sobre que magnifique. Inutile de vous dire que vous êtes accueillis dès l’ouverture de la porte de votre voiture.

Que l’aventure commence

Nous avons été dirigés dans le restaurant pour accéder à la terrasse afin de prendre un apéritif. C’est d’ailleurs le seul bémol de la soirée à noter. 20 minutes pour qu’une personne s’occupe de nous. Je me suis presque demandé si c’était fait exprès…. La carte des vins pour l’apéritif est vraiment superbe. Prendre un verre devant le lac est un vrai régal.

Nous avons ensuite rejoint notre table pour 3, parfaitement dressée. Le service était parfait pendant tout le repas. Nous avons choisi un menu avec 10 plats. Et à chaque fois, tout est pensé. Vous avez un petit papier sur la table vous indiquant le prochain plat à venir. Ce n’est jamais très long, juste ce qu’il faut. C’est toujours 3 serveurs qui venaient apporter trois assiettes déposées en même temps.

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Le restaurant

Le repas

Difficile d’être critique sur de tels plats. Il faut bien le dire, tout est parfait. Sauf peut-être pour un chef Meilleur Ouvrier de France qui pourrait trouver à redire. Mais on ne peut pas donner un réel avis sur ce qui est dans son assiette. C’est parfois une question de goût, mais il n’y a aucune fausse note du début à la fin. Le mélange des saveurs est, comme pour beaucoup de chef, ce qui fait la différence. Parfois, un plat qui n’a pas l’air extraordinaire peut se réveiller surprenant en bouche.
Le personnel est très attentionné pour que tout se déroule pour le mieux. L’ambiance du restaurant est calme sans être coincée.
En fin de repas, on se régale d’un plateau de fromage très complet avec des saveurs d’ici et d’ailleurs.

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Une belle soirée alors ?

Une très belle soirée. C’est un moment privilégié que je vous souhaite de vivre. Ce que vous vivez chez Yoann Conte vaut largement le détour.
Le Chef est d’ailleurs venu nous voir à la fin du repas pour échanger quelques mots et nous donner un petit gâteau à emporter puisque nous fêtions une occasion particulièrement, élément demandé par l’hôtesse à la réservation de notre soirée. C’est également lui qui a été chercher notre voiture.

Le Chef Yoann Conte

Le Chef Yoann Conte

Je n’ai malheureusement pas de photos personnelles à vous montrer ayant eu un problème avec mon téléphone depuis cette soirée récente. J’ai donc été piocher sur internet mais vous trouverez de belles images sur TripAdvisor.

J’ai testé Deliveroo

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Ils se repèrent facilement dans la rue parce qu’il y en a de plus en plus ! Je me suis demandé qui étaient ces gars en vélo avec leur sac, avant d’en entendre parler par un ami, pas spécialement satisfait. J’ai ensuite entendu parler d’un concurrent, Take Eat Easy, que je n’ai pas pu essayer ce soir car en dessous de 15 euros, impossible d’être livré !

J’ai donc décidé de me faire livrer et de tester ce service !

De très nombreux restaurants s’offrent à moi après m’être inscrit en quelques minutes depuis mon ordinateur même si j’aurais pu utiliser mon iPhone.
J’en trouve un que j’adore, très connu : Pho 14 (je me suis rendu compte après avoir validé la livraison que ce n’est pas le célèbre restaurant du 13e, mais un homonyme. J’ai donc eu peur d’être déçu de ma livraison…

Je passe donc commande sur ce site très bien fait, même s’il manque des photos. Comme toujours, je cherche un code de réduction pour réduire le coût final et hop, j’obtiens 10 euros de crédit (code promo : AVANTAGE, qui permet 10 euros sur la première commande). J’accorde ensuite 1 euro de pourboire au livreur (le système devrait être différent puisque le challenge est de livrer très rapidement – on choisit la somme du pourboire après sa livraison, selon la qualité du service, histoire de le pousser à donner son maximum) et je valide ma commande. On me promet alors une livraison en 30 minutes…donc à 20h17. Dans ma tête, je me dis « voyons voir s’ils tiennent leur délai ! ».

Grande et belle surprise, le livreur, très sympa, arrive à 20h, m’amène une soupe chinoise (Pho) encore bien chaude et très bonne (ouf, je ne me suis pas fait avoir).

Vous l’avez compris, j’ai été très satisfait de Deliveroo. Commande rapide, pas chère cette fois-ci, et je me suis régalé…pour 1,50 € ! Et tout cela en suivant mon livreur, comme sur Uber.

Seul petit défaut, impossible d’annuler la commande, même pendant 1 minute. Élément à rajouter d’après moi.

A lire aussi : J’ai testé Take Eat Easy

Restaurant San Francisco

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Je voudrais vous faire découvrir un restaurant italien dans le 16e arrondissement de paris, qui s’appelle San Francisco. C’est un peu bizarre pour un italien de s’appeler comme ça, mais passons…

Hier soir, j’y étais. J’ai mangé des fines de tranches de veaux braisées sauce au thon, et un risotto. C’était vraiment excellent, rien à redire. En dessert, de la glace Berthillon (vanille et crème de marron). Top.

Là où je voudrais pousser un coup de gueule et alerter les internautes qui liront cette note, c’est sur le service de ce restaurant. Des serveurs qui font semblant d’être aimable, qui prennent bien leur temps pour vous servir, qui ne se souci pas de savoir si vous avez tout ce qu’il faut à votre table… C’est un lieu plutôt chic, alors je ne m’attends pas à ce genre de service. J’ai même reçu un coup de coude dans le dos par un serveur, qui s’est très rapidement excusé…
Mais ensuite, ils se sont surpassés ! Après avoir fait goûté le vin, le serveur à servit (oui je sais, ça fait une répétition) tout le monde. Lorsqu’il est arrivé à mon verre, une mouche est sortie de la bouteille et s’est donc glissée dans mon verre. Je l’ai tout de suite montré au serveur, je trouvais ça vraiment pas clean… Je me suis dit qu’il allait au moins me changer mon verre, si ce n’est tous les verres, car je suis persuadé que cette mouche était dans la bouteille et non dans mon verre. Et non ! Il a prit le verre, a retiré avec une cuillère la mouche et a remis mon verre devant mon nez ! J’ai trouvé ça nul ! J’ai donc posé ce verre sur une table à côté et j’en ai pris un autre. Mais ce genre de façon de faire prouve la qualité du service, qui est donc déplorable.

Ce restaurant est vraiment bon, mais il y aurait des choses à dire sur le service. Beaucoup de chose…

San Francisco
1 rue Mirabeau
75016 Paris.

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L’actualité à retenir, en vrac

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Voici un résumé de ce qu’il faut retenir de l’actualité :

Les films sortiront plus vite en DVD : Actuellement, il a fallait environ six à sept mois et demi au minimum avant qu’une film vu au cinéma ne soit commercialisé. Cela à fortement encouragé le piratage. C’est pourquoi le ministre de la culture, Frédéric Mitterand a modifié cela en accord avec les professionnels du cinéma. A présent, il suffira de 4 mois pour qu’un film soit disponible au format DVD. Une exception pourra être faite pour les films ayant eu moins de 200 entrées au cours de leur 4e semaine d’exploitations en salles, soit environ 25% des films.

Bientôt un live de Michael Jackson ? Randy Phillips, président d’AEG Live et sponsor des concerts que Michael Jackson devait donner à Londres à partir du 13 juillet, pense à diffuser les images des répétitions du roi de la pop. Il évoque comme raison, qu’il souhaite faire taire les rumeurs. Mais il est évident que cela lui permettrait de renflouer ses caisses (les billets pour le concerts seraient intégralement remboursés). « Il est possible qu’à un moment ou un autre nous rendions publiques des images de lui en répétition qui réfuteraient ça totalement » a-t-il dit en réponse aux questions concernant la santé fragile du chanteur. Il a également dit : « J’imagine que si nous le faisions, ce serait en son hommage, avec la famille (Jackson), avec les frères sur scène, et certaines des soeurs, mais aussi d’autres stars qui aimaient Michael« .

Facebook va encore plus préserver notre vie privée. Aujourd’hui, si vous décrochez un nouvel emploi, vous n’aurez qu’une envie : le dire à tous vos amis Facebook…mais peut-être pas forcément à votre patron actuel qui lui aussi est dans vos amis. Le célèbre site communautaire l’a bien compris et va mettre ne place des options plus simples d’utilisation (car elles existent déjà) pour dire une chose à vos amis, selon un classement… ceux que vous connaissez depuis tout bébé, ceux que vous avez simplement croisé en soirée, vos collègues de votre tout premier travail, vos voisins de paliers…etc. ! Vous pourrez donc diffusez n’importe quelle info…mais pas à n’importe qui !

Facebook au cinéma. Le réalisateur américain David Fincher (connu pour « Seven », « Fight Club », « Zodiac », et plus récemment, nommé aux Oscars pour « L’étrange histoire de Benjamin Button ») est en discussion pour dirigier un film consacré au succès du site Facebook. Aaron Sorkin, le créateur de la série télévisée « A la Maison Blanche », aurait déjà écrit un scénario pour ce film intitulé « The social network ». Le film sera centrée sur l’évolution de Facebook depuis sa création en 2004, jusqu’à son énorme succès actuel (plus de 200 millions de membres).

Ivre, il distribue son héritage dans l’aéroport. James B.N., 59 ans, britannique, venait d’atterrir à l »aéroport de Majorque en provenance de Manchester, en Angleterre, quand il a commencé à répartir l’argent d’un héritage parmi les voyageurs du terminal. Il présentait selon la police un aspect « totalement négligé » et un avait une odeur « désagréable ». Il n’était bien sûr pas conscient de ses actes. Il transportait 50 000 euros en chèques voyages et 2 000 euros en billets. Après avoir vérifié que son argent était bien le sien, la police l’a remis dans un avion pour qu’il rentre chez lui.

Suspendue par la peau pour la cause des requins. Les gens savent qu’ils peuvent désormais facilement se faire remarquer par la internet si une cause leur est chère (et même pour une autre raison!). Alice Newstead l’a bien compris et s’est suspendue par des crochets dans la peau au plafond d’une vritrine d’une boutique parisienne jeudi pour illustrer une campagne visant à mettre fin au massacre des requins dans le monde. « Les requins ont aidé à réguler la vie marine dans nos océans depuis 450 millions d’années, et leur disparition serait une menace pour la stabilité de l’écosystème marin partout dans le monde« , à souligné à cette occasion le capitaine Paul Watson, fondateur de Sea Sheperd, organisation de défense de l’environnement.

700 euros pour deux plats de pates. Pour être exact, c’est 695 euros que deux touristes japonais ont dû payer au restaurant « Il Passeto« , à Rome en Italie, pour deux plats de pâtes, une bouteille d’eau, un peu de vin et une salade de fruits. « ce n’est pas une erreur, ce sont les prix » avait affirmé le patron de l’établissement. Mais les deux touristes ont porté plaintes contre ce restaurant. Une descente de la police sanitaire et du contrôle des prix ordonnée par la mairie de Rome a constaté des irrégularités dans la gestion de l’hygiène du restaurant qui a été fermé. En voilà qui devrait au moins s’assurer que pour ce prix, tout est parfait !

Il se déguise en…sa mère morte ! Pour continuer à toucher les allocations de retraite et de logement de sa défunte mère, Thomas Parkin, 49 ans, aidé d’un complite, Mhilton Rimolo (qui incarnait le prétendu neveu de la vieille dame) a personnifié sa maman. C’est plus de 100 000 dollars qui lui ont été versé en 6 ans. Ils ont tous les deux été arrêté. La caution a été fixée à un million de dollars pour chacun des accusés. Ils encourent une peine de 25 ans de prison.

Une polonaise se réveille à la morgue. Trouvé inconsciente dans leur maison, le mari appelle rapidement une ambulance qui transportera la femme dans l’hôpital de la vie. Aux urgences, la mort de la vieille dame est très vite annoncée par un médecin. Les pompes funèbres transportent donc celle-ci à la morgue. C’est seulement quelques heures plus tard qu’un employé de la morgue se rend compte que quelque chose bouge à l’intérieur du sac contenant le corps. En effet, les fonctions vitales de la femme sont de retour… les miracles existeraient-ils ?

Grippe A/H1N1 en colonie : Souvenez-vous des enfants en pleine colonie en Haute-Savoie touchée par la grippe. Bonne nouvelle, les enfants sont en voie de guérison. L’état prend cette grippe très au sérieux et a débloqué 700 millions pour vacciner les Français.

(Source : LCI)

Oui Chef !

Cyril Lignac, chef cuisinier encore peu connu du grand public il y a quelques semaines de ça, a 27 ans et s’affirme déjà avec l’ouverture d’un restaurant, son équipe – des jeunes qu’il aura formé 4 mois – puis un livre avec des recettes bien à lui. Pour le moment chef cuisinier de La Suite, grand restaurant de la capitale, il va se lancer dans le 15ème arrondissement, à son compte. Pari risqué, mais réalisable.

Je trouve cette émission vraiment bien pensée. Elle nous fait découvrir le monde de la cuisine, un jeune chef motivé avec son équipe, bref une très belle expérience…

Vous cherchez l’adresse du restaurant de Cyril Lignac ? La voici :

Le quinzième
14 rue de Cauchy
75015 Paris
Tel : 01 45 54 43 43
Métro : Javel
Parking -> Voiturier

Le nom est peut-être provisoire.

Mise à jour : L’émission est arrivé ce soir à son terme. Le restaurant est ouvert et le premier service s’est bien passé. Cyril Lignac a réussi son challenge brillamment. Je crois qu’on peut le féliciter car il a fait son travail avec amour et passion. Que peut-on demander de plus à un homme ? Je projette d’aller manger dans son restaurant très bientôt. Je vous raconterais…

Pour information, le restaurant de Cyril propose un menu le midi à 40 euros comprenant une entrée et un plat ou un plat et un dessert avec eau, vin et café. On trouvera à la carte des plats de 12 à 50 euros. Le soir, un menu dégustation à 80 euros avec entrée, poisson, viande, fromage et dessert.