La tour d’argent… Un nom qui éveille la cuisine raffinée dans le monde entier. Je dis qui éveille mais peut-être qu’il faudra bientôt parler au passé. En effet, on était déjà surpris il y a quelques années de voir ce célèbre restaurant qui domine Paris se faire retirer une étoile par le mythique guide Michelin. On l’est encore plus aujourd’hui, en apprenant que le guide à une nouvelle fois retiré une étoile à la Tour d’argent. Plus qu’une étoile pour une si grande réputation.
Mais qu’à-t-il pu se passer ? Comment et pourquoi, au fil des années, un restaurant avec une tel notoriété à pu se laisser aller ? Mais est-ce la qualité du restaurant qui a baissé ou le guide Michelin qui est défaillant ?
Il y a de quoi se poser des questions. Un restaurent peut perdre de sa qualité au fil des années. Ca arrive. Mais il y a d’autres éléments à prendre en compte pour essayer comprendre la perte de l’avant dernière étoile. Il y a d’un côté cet homme qui va depuis trente ans manger cette cuisine réputée et qui nous dis que cette dernière n’a pas changé et qu’il ne comprend donc pas la décision du guide. Mais d’un autre côté, on fait confiance à Michelin qui existe depuis de nombreuses années. Le bruit court que la tour d’argent aurait souhaité ne plus figurer sur le guide Michelin cette année. Mais ce dernier répond que le restaurant raconte cela par mécontentement de ce qui lui arrive.
Qui croire ? Que penser de ce restaurant ? Le jour où mon blog me rapportera de l’argent, j’irai tester cette table pour vous ;).
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par Sita
28 fév 2006 à 18:36
Le problème des étoiles est qu’elles sont très subjective, car testé par une très petite quantité de personnes, il suffit que la personne qui ai testé le restaurant n’ai pas apprécié son plat, ou plutot qu’un serveur effectue une petite bourde et l’étoile saute.
De plus peut être que la supression de l’étoile c’est faite car les cuisines manque d’innovation, chose qui peu arrivé, si la carte reste similaire ou presque au final des années, le restaurant peu alors perdre son étoile…
Je ne pense pas qu’on alors dire que la qualité du restaurant à baissé avec la perte de cette étoile…
par Harold
28 fév 2006 à 19:05
Personnellement, je ne crois pas vraiment à la perte de cette étoile. La tour d’argent va rester la tour d’argent… Mais cependant, je ne suis pas totalement d’accord avec ce que tu dis. Je pense que le guide Michelin n’envoi pas n’importe qui dans ce genre de restaurent donc on peut leurs faire confiance…si on décide de s’en remettre à eux !